Posté le 12 mars 2018

Cassolette de poisson

Name: Cassolette de poisson
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g de filet de cabillaud surgelu00e9; 300 g de colin surgelu00e9; 600 ml de bouillon de lu00e9gumes; 1 oignon; 250 g de champignons; 1 poireau; 20 g de beurre + supplu00e9ment pour cuisson; 30 g de farine; 100 ml de cru00e8me; 1/2 citron; 200 g de crevettes grises; 100 g de fromage rapu00e9

Diner, Générale, Lunch

mars 12, 2018

Pas besoin d’attendre le vendredi pour manger du poisson ! Bonne nouvelle, nous décrétons que le lundi aussi, on se régale de tout ce que la mer a à nous offrir de bon. Place à une cassolette de poisson richement garnie, mais pas trop grasse pour autant. M’astuce ? Faire pocher le poisson, pour une formule plus light, qui préserve le goût au maximum, sans dessécher le poisson. Win-win-win!

Prep: 15 mins
Yields: 4 personnes

Ingredients

300 g de filet de cabillaud surgelé

300 g de colin surgelé

600 ml de bouillon de légumes

1 oignon

250 g de champignons

1 poireau

20 g de beurre + supplément pour cuisson

30 g de farine

100 ml de crème

1/2 citron

200 g de crevettes grises

100 g de fromage rapé

Directions

1Préchauffez le four à 220°C. Faites dégeler le poisson et coupez-le en morceaux grossiers.

2Portez le bouillon de légumes au point d’ébullition et pochez-y le poisson environ 2 minutes. Il ne doit pas être tout à fait cuit.

3Émincez l’oignon. Coupez les champignons en quartiers et le poireau en fines rondelles.

4Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle et à feu moyen et faites-y revenir l’oignon 2 minutes, avant d’ajouter le poireau. Prolongez la cuisson de 5 minutes. Ajoutez les champignons et faites cuire encore 5 minutes. Assaisonnez de poivre et sel.

5Faites fondre le beurre dans une petite casserole et ajoutez-y la farine, en remuant. Faites cuire un moment, et quand une odeur de biscuit se dégage, ajoutez le bouillon petit à petit, pour obtenir une sauce liée. Ajoutez la crème et le jus de citron, assaisonnez de poivre, sel et muscade.

6Placez les légumes dans un plat à gratin et disposez un bout de poisson par-dessus, ainsi que des crevettes. Nappez de sauce et saupoudrez de fromage râpé.

7Enfournez et faites gratiner pendant 15 minutes environ. Astuce: Servez avec des pommes de terre au persil ou de la purée.

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Le Chef Saveurs

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