Tortelloni noirs au saumon

Tortelloni noirs au saumon

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avril 8, 2019

Tortelloni noirs au saumon 0 5 0

Épatez vos invités et servez-leur ces tortelloni noirs (à l’encre de seiche) fourrés au saumon. Il n’y a pas plus facile, et avec la petite sauce au vin blanc, c’est raffiné et succulent.

  • Préparation: 40 mins
  • 40 mins

    40 mins

  • Portions: 4 personnes

Ingrédients

500 g de tortelloni noirs fourrés au saumon

1 échalote, épluchée et coupée en deux

1 brin de thym

quelques brins de persil frisé

3 poireaux

2 dl de crème

2 dl de vin blanc

2/3 cube de bouillon de légumes

2 dl d’eau

50 g de noisettes, grossièrement hachées

huile d’olive

poivre et sel

Préparations

1Coupez les poireaux en deux jusqu’à 15 centimètres de la racine, sans enlever celle-ci. Éliminez les feuilles extérieures trop dures. Rincez soigneusement. Versez un généreux filet d’huile d’olive dans une casserole, placez-y les morceaux de poireaux, face coupée vers le bas et faites-les cuire et colorer. Retournez les poireaux et couvrez-les d’1 cm d’eau. Assaisonnez de poivre et sel. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.

2Faites chauffer l’eau pour la sauce. Diluez-y le bouillon en cube et ajoutez le vin blanc. Ajoutez également l’échalote épluchée et émincée ainsi que le thym. Faites cuire et réduire de moitié. Ajoutez la crème et faites à nouveau réduire de moitié. Assaisonnez de poivre et sel.

3Préparez les tortelloni comme indiqué sur l'emballage. Garnissez les assiettes de poireaux, puis de tortelloni. Nappez de sauce au vin blanc et décorez de persil et de noisettes.



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