

Directions
1Coupez les pommes de terre en deux et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée. Egouttez et laissez refroidir.
2Epépinez le concombre et coupez-le en dés de taille moyenne. Piquez-les sur une brochette en alternant les morceaux de pomme de terre et de concombre afin d'obtenir de belles brochettes de légumes. Salez, poivrez et arrosez d'une c à s d'huile d'olive.
3Faites cuire et dorer les brochettes dans le reste d'huile d'olive. Faites également griller les brochettes de légumes, au barbecue ou dans une poêle à griller.
4Mixez tous les ingrédients pour la sauce et servez-la avec les brochettes. Décorez de menthe.
5Astuce: Vous pouvez préparer les brochettes de légumes la veille. Le jour-même, vous ferez apparaître un délicieux repas au barbecue en deux temps, trois mouvements.
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