Directions

1Coupez les pommes de terre en deux et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée. Egouttez et laissez refroidir.

2Epépinez le concombre et coupez-le en dés de taille moyenne. Piquez-les sur une brochette en alternant les morceaux de pomme de terre et de concombre afin d'obtenir de belles brochettes de légumes. Salez, poivrez et arrosez d'une c à s d'huile d'olive.

3Faites cuire et dorer les brochettes dans le reste d'huile d'olive. Faites également griller les brochettes de légumes, au barbecue ou dans une poêle à griller.

4Mixez tous les ingrédients pour la sauce et servez-la avec les brochettes. Décorez de menthe.

5Astuce: Vous pouvez préparer les brochettes de légumes la veille. Le jour-même, vous ferez apparaître un délicieux repas au barbecue en deux temps, trois mouvements.