Tarte tatin à la mangue et mascarpone à la menthe

Tarte tatin à la mangue et mascarpone à la menthe

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septembre 10, 2018

Tarte tatin à la mangue et mascarpone à la menthe 0 5 0

Vous préparez une pâtisserie et après, c’est la corvée vaisselle... Vous ne connaissez que trop bien cela? Alors vous adorerez cette tarte tatin à la mangue, car elle se prépare dans un seul plat.

  • Préparation: 25 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • 25 mins

    30 mins

    55 mins

  • Portions: 4 à 6 personnes

Ingrédients

100 g de sucre

eau

50 g de beurre salé, froid et en morceaux

Pour la tarte tatin

2 à 3 mangues, épluchées et en lamelles

1 pâte feuilletée

Pour le mascarpone à la menthe

10 g de menthe, ciselée

250 g de mascarpone

1 c à s de sucre

1 citron vert, zeste râpé

Préparations

1Préchauffez le four à 180°C.

2Dans une cocotte ou un moule pouvant aller au four, faites chauffer le sucre avec un filet d’eau. Attention: vous préparerez votre tarte dans le même récipient, donc choisissez-le de la bonne taille, pour le recouvrir plus tard de pâte feuilletée. Remuez pour dissoudre le sucre, à feu moyen. Restez dans les parages, car le caramel brûle facilement.

3Dès que le caramel est doré, retirez le plat du feu. Déglacez avec un peu d’eau froide et incorporez immédiatement les morceaux de beurre frais. Remuez jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé et que vous obteniez un caramel au beurre salé sirupeux.

4Disposez les lamelles de mangue dans le caramel et recouvrez le tout de pâte feuilletée.

5Repliez les bords de pâte vers le bas en veillant à ce qu’elle enrobe bien les morceaux de mangue près des bords. Enfournez au four chaud pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée.

6Laissez refroidir la tarte tatin avant de la retourner, afin que le caramel ait le temps de coaguler.

7Mélangez le mascarpone avec la menthe, le sucre et le zeste de citron vert. Servez avec la tarte tatin.



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