Directions

1Faites griller les noisettes dans une poêle sèche et chaude. Faites revenir les échalotes dans du beurre.

2Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée. Faites de même avec les choux de Bruxelles. Egouttez les choux, écrasez-les grossièrement et mélangez-les avec les échalotes et le fromage. Assaisonnez de poivre et sel. Réduisez les pommes de terre en purée et ajoutez-y le lait, la ciboulette et une noisette de beurre. Assaisonnez de poivre et sel.

3Posez un anneau métallique sur l'assiette. Dressez-y une couche de purée de pommes de terre et une couche de purée de choux de Bruxelles. Retirez délicatement l'anneau. Décorez la tarte aux choux de Bruxelles de noisettes.

4La tarte aux choux de Bruxelles est succulente avec un filet de biche.