Salade hivernale aux choux de Bruxelles, lard petit déjeuner et feta

Name: Salade hivernale aux choux de Bruxelles, lard petit du00e9jeuner et feta
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g de couscous; 400 g de choux de Bruxelles; 2 oignons rouges, en quartiers; 2 grosses carottes, u00e9pluchu00e9es et en rondelles obliques; 2 gousses du2019ail; 200 g du2019u00e9pinards; 120 g de lard petit du00e9jeuner; 40 g de noix de pu00e9can, grossiu00e8rement hachu00e9es; 100 g de feta; 3 brins de thym; 2 c u00e0 s de persil, hachu00e9; huile du2019olive; poivre et sel

Générale, Lunch

décembre 11, 2019

Besoin d’une bonne portion de vitamines pour changer un peu des recettes d’hiver roboratives? Cette salade hivernale au couscous est prête en un clin d’œil, et c’est le four qui se chargera du plus gros du travail. Envie de végétarien? Remplacez le lard par un supplément de graines et de noix ou par du houmous.

Prep: 45 mins
Yields: 4 personnes

Ingredients

250 g de couscous

400 g de choux de Bruxelles

2 oignons rouges, en quartiers

2 grosses carottes, épluchées et en rondelles obliques

2 gousses d’ail

200 g d’épinards

120 g de lard petit déjeuner

40 g de noix de pécan, grossièrement hachées

100 g de feta

3 brins de thym

2 c à s de persil, haché

huile d’olive

poivre et sel

Directions

1Préchauffez le four à 180°C. Etalez les choux de Bruxelles, les carottes et l’oignon dans une lèchefrite. Ecrasez les gousses d’ail au-dessus des légumes, ajoutez des brins de thym et arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. Enfournez pendant 30 minutes. Remuez régulièrement.

2Préparez le couscous comme indiqué sur l’emballage. Mélangez-le avec le persil et les noix de pécan. Faites dorer le lard dans une poêle sèche.

3Répartissez le couscous, les épinards et les légumes grillés dans les assiettes. Ajoutez le lard et la feta émiettée. Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive.

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