Directions

1Épluchez et émincez l’oignon. Écrasez la gousse d’ail. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Faites de même avec la courgette et le poivron. Coupez les champignons en quartiers.

2Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à fond épais, à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon 2 minutes, ajoutez les carottes et faites cuire encore 2 min. Ajoutez ensuite le poivron, la courgette, les champignons et l’ail, et faites cuire encore 5 minutes.

3Pendant ce temps, faites cuire la viande hachée à part, dans une noisette de beurre. Quand elle est dorée, ajoutez-la aux légumes, ainsi que le concentré de tomates. Mélangez bien. Ajoutez ensuite les dés de tomates, un peu de sucre, une pincée de poivre de Cayenne, l’origan séché et le paprika. Assaisonnez de poivre et sel et laissez mijoter 1 heure à petit feu.

4Retirez la croûte du pain et hachez-le ou réduisez-le en miettes au robot de cuisine. Ecrasez l’ail. Ciselez le persil plat. Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y colorer le pain et l’ail pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le persil et faites cuire encore 2 minutes. Assaisonnez de poivre et sel.

5Faites cuire les pâtes al dente selon les indications de l’emballage. Servez les spaghettis avec la sauce, le fromage râpé et le topping crunchy.