Posté le 28 janvier 2020

Lentillotto onctueux aux champignons, céleri et épinards

Name: Lentillotto onctueux aux champignons, cu00e9leri et u00e9pinards
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 u00e9chalotes, u00e9mincu00e9es; 2 gousses du2019ail, u00e9crasu00e9es; 150 g de champignons chu00e2taigne, en quartiers; 2 branches de cu00e9leri, en du00e9s; 150 ml de vin blanc; 250 g du2019u00e9pinards; 500 g de lentilles (conserve, poids u00e9gouttu00e9); 150 ml de bouillon de lu00e9gumes (150 ml du2019eau bouillante + 1/3 cube de bouillon); 80 g de mascarpone; jus et zeste ru00e2pu00e9 du20191/2 citron; poignu00e9e de thym; 40 g de noix, grossiu00e8rement hachu00e9es; huile du2019olive; poivre et sel

Générale, Lunch

janvier 28, 2020

On craque tous pour le risotto. Rapide, onctueux, polyvalent… Il a tout pour plaire. Mais pour les jours où on a envie de changer, voici une version plus saine de votre plat adoré: le lentillotto. Tout aussi crémeux et varié, mais particulièrement nourrissant, grâce aux lentilles.

Prep: 20 mins
Yields: 4 personnes

Ingredients

2 échalotes, émincées

2 gousses d’ail, écrasées

150 g de champignons châtaigne, en quartiers

2 branches de céleri, en dés

150 ml de vin blanc

250 g d’épinards

500 g de lentilles (conserve, poids égoutté)

150 ml de bouillon de légumes (150 ml d’eau bouillante + 1/3 cube de bouillon)

80 g de mascarpone

jus et zeste râpé d’1/2 citron

poignée de thym

40 g de noix, grossièrement hachées

huile d’olive

poivre et sel

Directions

1Faites revenir les échalotes avec l’ail et le céleri dans de l’huile d’olive, à feu doux. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson quelques instants. Incorporez le vin et les épinards et faites cuire jusqu’à ce que les épinards aient fondu.

2Ajoutez les lentilles et le bouillon et faites cuire doucement pendant 2 minutes.

3Incorporez le mascarpone, le jus de citron et le thym. Assaisonnez de poivre et sel. Servez le ‘lentillotto’ dans les assiettes et décorez de noix et de zeste de citron râpé.

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Le Chef Saveurs

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