

Directions
1Mettez tous les fruits et légumes découpés dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de tomate et le vinaigre.
2Retirez les croutes du pain, réduisez-le en morceaux et ajoutez-les dans le bol, ainsi que la coriandre. Mélangez le tout, recouvrez le plat de film alimentaire et placez-le au frigo pendant deux heures.
3Mixez le tout au blender. Goûtez et assaisonnez de poivre et sel selon votre goût. Ajoutez éventuellement un peu de sucre de canne. Mixez encore brièvement. Servez la soupe glacée dans des bols et décorez de petits morceaux de pastèque et de coriandre. Votre gazpacho à la pastèque est prêt !
4Conseil : Ajoutez une petite cuillerée de crème épaisse au gazpacho à la pastèque au moment de servir.
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