Cassolette de poisson sauce moutarde

Cassolette de poisson sauce moutarde

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janvier 14, 2020

Cassolette de poisson sauce moutarde 0 5 0

Une cassolette de poisson, pour les fêtes, c’est parfait. Mais pour une fois, oubliez la sauce vin blanc-crème et surprenez vos invités avec cette petite bombe de saveurs. L’ingrédient secret: la moutarde!

  • Préparation: 45 mins
  • 45 mins

    45 mins

  • Portions: 4 personnes

Ingrédients

600 g de filet de saumon, en dés

1 ml cube de bouillon de légumes + 600 ml d’eau bouillante

3 carottes, en rondelles

2 poireaux, en rondelles

250 ml de crème

2 à 3 c à s de moutarde

1 c à s de farine

12 noix de Saint-Jacques

150 g de crevettes de la Mer du Nord

1 c à s de persil, haché

1 rouleau de pâte feuilletée

1 jaune d’œuf, légèrement battu

beurre

poivre et sel

Préparations

1 Préchauffez le four à 180°C. Diluez le cube de bouillon dans l’eau bouillante. Faites-y pocher les dés de saumon pendant 3 minutes. Repêchez-les à l’écumoire et égouttez sur du papier absorbant.

2Faites cuire les carottes 10 minutes dans du beurre. Ajoutez le poireau et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez la crème, la moutarde et un quart du bouillon et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez de poivre et sel. Liez éventuellement la sauce avec un peu de farine. Laissez mijoter 5 minutes.

3Beurrez un plat à gratin rond ou 4 ramequins individuels et disposez-y les morceaux de saumon et les noix de Saint-Jacques. Versez la sauce aux légumes par-dessus et saupoudrez de persil. Recouvrez la préparation de pâte feuilletée et découpez l’excédent de pâte. Badigeonnez de jaune d’œuf et piquez un trou au centre. Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.



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