Côtelettes d’agneau panées au tzatziki

Côtelettes d’agneau panées au tzatziki

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mars 26, 2018

Côtelettes d’agneau panées au tzatziki 0 5 0

Tous les chefs vous le diront: un petit croquant sublime n’importe quelle recette. Nous appliquons cette sagesse à nos côtelettes d’agneau: habillées d’une petite couche de mie de pain, parmesan et origan, nous donnons à la viande un côté crunchy qui la rend tout juste divine. Un vrai orgasme culinaire… Avec un peu de tzatziki pour rafraîchir les papilles.

  • Préparation: 40 mins
  • 40 mins

    40 mins

  • Portions: 4 personnes

Ingrédients

12 côtelettes d'agneau

4 tranches de pain blanc

60 g de parmesan rapé

1 c à c d'origan séché

2 oeufs légèrement battus

farine

2 concombres

300 g de yaourt à la grecque

2 c à s de zeste de citron rapé

1 gousse d'ail écrasée

3 c à s de menthe hâchée

huile d'olive

poivre et sel

Préparations

1Réduisez le pain en morceaux et mettez-le dans le blender avec le parmesan râpé, une pincée de poivre et l’origan. Mixez le tout.

2Salez et poivrez les côtelettes d’agneau. Passez-les d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le mélange au parmesan. Réservez une demi-heure au frais.

3Coupez les concombres dans le sens de la longueur, épépinez-les et coupez la chair en dés. Mélagez le concombre avec le yaourt à la grecque, le zeste de citron, la menthe, l’ail et un filet d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel et réservez au frigo.

4Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y griller les côtelettes d’agneau jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Servez accompagné de tzatziki.



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